文化访谈我的奥林匹克收藏视界第一时评

老字号系列--真正老北京小吃如何传承?
      小吃属于草根,它代表着的是老北京的平民精神,更多的是寄托着老人儿的感情。以前的老北京,吃涮肉就得是正阳楼,吃烤肉就要去后海季傻子,喝酸梅汤必然是去琉璃厂的信远斋……北京小吃的精髓就在于它能守住自己这一份手艺、一份传统,不让它走了样……
 
敬请期待
 
      本期嘉宾:“俊王爷烧饼”传人王世华女士(左)和京城九门传统小吃有限责任公司的董事长侯嘉先生(右)。
 
 
      北京小吃品种远远不止300种,因为像这一个爆肚就分六七种,我今天带了有代表性的,比如说褡裢火烧,老百姓都知道。这个是白水羊头,在老北京人眼里面认为切的薄,撒的是牛角佐料;这里都是宫廷小吃,包括艾窝窝、驴打滚。还有老百姓喜欢吃的焦圈、豆汁。而且还有烧饼,烧饼全国各地都有,北京的烧饼不同的口味,我们今天带来是俊王家的烧饼,这个烧饼是我们从老百姓传统小吃标准化第一个产品,现在的烧饼直径、高度、里面的层数,烧饼切开了以后里面不少于30层,从标准化,包括褡裢火烧、爆肚,门丁肉饼。
      北京小吃不同于其他地区的小吃,北京小吃特点就是像确实毕竟是一个都城,汇集了很多民族的,比如说当地最好的小吃拿到北京来,比如说奶酪,本身是蒙古族的东西,奶酪包括蒙古族,还有回民的汉民的,宫廷小吃属于满族的,包括五六个民族。
      我们做过一个实验,我们在马路上拿着豆汁找90后,如果你说出30种北京小吃,我们有一个礼盒送给你,100个人有30个能说出来,也就是说据我们小吃协会不完全统计,真正能够说出北京小吃20种以上的,我觉得人数不多。所以北京小吃从历史上讲都有不同年代的,最近可能都在50年以上,因为“老字号”认定就是50年认定,最长茶汤追溯到忽必烈时代,应该说不同的小吃,不同的历史,真正叫老北京小吃的都在100年以上。
      小吃就是弘扬、振兴、延续,哪个是真正影响我们发展的,一个是观念,像我们现在老字号人,平均年龄在70多岁,最大有80多岁,观念是我们跟“老字号”比较困惑的事情。因为40多岁的人说服80多岁的人改变观念是很难的。

传统音乐魅力何在--回顾2009北京传统音乐节

      由北京市教委和中国非物质文化遗产保护中心主办的“2009北京传统音乐节”于10月17日在中国音乐学院落下帷幕,活动历时7天,举办了10场传统音乐系列展演、7场传统音乐高峰论坛和6场传统音乐大师培训班。音乐节总策划李西安和执行艺术总监谢嘉幸做客大讲堂,讲述首届北京传统音乐节策划过程中的点点滴滴……

 
• 【145期】《传统音乐魅力何在--回顾2009北京传统音乐节》
• 【144期】《庆祝建国60周年“歌唱祖国” 专访谭晶》
• 【143期】《走近青戏节:音乐灵魂与剧场的碰撞》
• 【142期】《北京警察》系列访谈8:特警的平凡故事
• 【141期】《走近青戏节:孟京辉对话青年导演》
• 【140期】《北京警察》系列访谈7:用手中的笔架起警民桥梁
• 【139期】《北京警察》系列访谈6:机关民警在基层的日记
• 【138期】《北京警察》系列访谈5:办理签证和护照的故事
• 【137期】专家解读0-3岁宝宝的社会交往奥秘
• 【136期】《北京警察》系列访谈4:抢险勇士 救援尖兵
• 【135期】300年老戏楼如何重现光辉
• 【134期】《北京警察》系列访谈3:平凡的交警孟昆玉
• 【133期】皮影戏的青春活力
• 【132期】《北京警察》系列访谈2:80后女警花
• 【131期】《北京警察》系列访谈1:寻找犯罪证据的人
• 【130期】老字号与老百姓的营养保健
• 【129期】北京人都该爱北京曲剧
• 【128期】面对金融危机 国旅总社推出暑期特色游
• 【127期】一出戏救活一个剧种 《十五贯》将登北京舞台
• 【126期】中国摇滚音乐是“摇”还是“滚” ?
• 【125期】魔术师李宁和他的《魔法传奇》
• 【124期】张满堂研习毛泽东书法艺术的人生情结
• 【123期】老戏迷和他的老戏单
• 【122期】市人大当前首都经济社会发展专题调研活动
• 【121期】“国货”如何当自强
• 【120期】疾控专家谈甲型H1N1流感防控
• 【119期】拿什么拯救你,我的音乐
• 【118期】谈北京戏剧发展的成果与不足
• 【117期】北京全民总动员 积极防控甲型流感
• 【116期】陆川与《南京南京》谁成就了谁?!
• 【115期】从武夷茶系中品味中华茶文化
• 【114期】在坚韧中历练出的美丽
• 【113期】李苦禅与大写意艺术
• 【112期】企业应对危机的措施和技巧
• 【111期】讲述北京电视台发展历程
• 【110期】聚光灯背后的大“魔头”
• 【109期】舞台喜剧《一腿又一腿》主创访谈
• 【108期】中美知识产权纠纷与中国企业海外维权
• 【107期】创业的艺术与科学
• 【106期】田汉之子田申讲述父亲与国歌的故事
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  为加强网络文化建设,推动北京市文化事业的快速发展。千龙网、北京文网从2007年4月28日起,共同推出了“千龙网上大讲堂”视频栏目。时值10月28日,“千龙网上大讲堂”已经半周岁了。通过与其它网站、报纸等单位的广泛合作,大讲堂已从最初单一的文物讲座“收藏视界”,发展成为涉及文化名人、奥运人物与故事、热点时评等多方面的综合性讲堂。